SURABAYA, PustakaJC.co - Kamu pasti pernah dong nyicipin kue lapis yang warna-warni, kenyal, dan manisnya pas? Yup, kue tradisional satu ini memang nggak pernah gagal bikin nostalgia. Dulu sering banget jadi bintang di kotak snack pengajian atau hajatan. Sekarang, kamu bisa banget bikin sendiri di rumah!
Baru-baru ini beredar resep kue lapis tepung tapioka yang super gampang diikuti. Bahannya simpel, dan hasilnya? Bikin susah berhenti ngunyah.
Resep Kue Lapis Tepung Tapioka Manis Kenyal:
Bahan-bahan:
300 gram tepung tapioka
2 sdm tepung terigu
500 ml santan (bisa dari santan instan + air)
250 ml air
260 gram gula pasir
½ sdt garam
2 lembar daun pandan
4 lembar daun jeruk (sobek-sobek)
Pasta pandan dan pewarna makanan lain sesuai selera
Cara Membuat:
1. Masak santan dan daun pandan: Rebus santan bersama garam dan daun pandan. Aduk terus pakai api kecil biar santan nggak pecah. Setelah hampir mendidih, matikan api dan sisihkan.
2. Rebus air gula dan daun jeruk: Didihkan air, gula, dan daun jeruk sampai gulanya larut. Saring, lalu campurkan ke santan yang tadi.
3. Campur bahan kering: Di wadah lain, campurkan tepung tapioka dan tepung terigu. Tuang campuran santan-gula sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai adonan halus dan nggak bergerindil. Saring lagi kalau perlu.
4. Bagi dan beri warna: Bagi adonan jadi beberapa bagian, beri pewarna sesuai selera. Warna pelangi bisa, dua warna juga cakep.
5. Kukus per lapisan: Panaskan kukusan dan oles loyang dengan minyak. Tuang lapisan pertama (sekitar 2-3 sendok sayur), kukus 5 menit. Ulangi untuk lapisan berikutnya. Lapisan terakhir kukus 15 menit biar matangnya merata.
6. Dinginkan dan potong: Setelah matang, dinginkan dulu baru potong-potong sesuai selera. (nov)
