Menurutnya, keterbatasan lahan sekolah bukan hambatan. Justru sekolah didorong untuk kreatif memanfaatkan ruang yang ada agar tidak menjadi lahan tidur. Jenis tanaman dan komoditas disesuaikan dengan karakter wilayah masing-masing.
Selain sektor pertanian, SIKAP juga mengembangkan perikanan dan peternakan, seperti budidaya lele, ayam petelur, ayam pedaging, hingga ternak kambing dan sapi.
“Kebutuhan protein masyarakat tinggi. Sekolah bisa mulai dari yang sederhana, seperti lele atau ayam, tapi dikelola dengan serius,” katanya.
Khofifah menilai praktik ketahanan pangan di sekolah berfungsi sebagai laboratorium pembelajaran, meski bukan menjadi core business pendidikan formal. Ia bahkan menyebut pengelolaan peternakan di SMKN 1 Plosoklaten sudah menyerupai standar dunia kerja.
“Anak-anak sudah terbiasa sistem kerja, ada mentoring, ada offtaker. Ini luar biasa,” tegasnya.
