Asinan Sayur Betawi
Saus:
200 gram gula pasir
100 gram gula merah
2 siung bawang merah, goreng
1 sdm ebi, goreng sebentar
2 siung bawang putih, goreng
500 ml air
3 buah cabai merah
3 buah cabai keriting
100 gram kacang tanpa kulit, goreng
1 sdm garam
5 sdm air jeruk lemon/2 sdm cuka/air asam
Pelengkap:
Kerupuk mi
Kerupuk merah
Kacang tanah goreng
Isian (cuci bersih):
Sawi asin
5 lembar kol, iris
3 sdm taoge
2 tahu putih kukus
1/2 buah timun, iris bulat
1/2 buah wortel, potong korek api, boleh direbus sebentar
5 lembar selada keriting
Langkah Pembuatan:
1. Haluskan bahan saus. Masak sampai mendidih dan mengental. Angkat dan sisihkan.
2. Susun bahan isian di mangkuk atau piring.
3. Siram dengan saus dan sajikan bersama kerupuk mi, kerupuk merah, dan taburan kacang tanah goreng.
