Mengenal Sambal Bajak, Sambal Legendaris dengan Resep Warisan

kuliner | 11 Mei 2025 19:01

Mengenal Sambal Bajak, Sambal Legendaris dengan Resep Warisan
Mengenal Sambal Bajak, Sambal Legendaris dengan Resep Warisan (dok fimela)

SURABAYA, PustakaJC.co - Sambal bajak, salah satu jenis sambal khas dari wilayah Jawa Tengah dan Jawa Timur, tidak hanya dikenal karena rasanya yang nikmat, tetapi juga karena sejarahnya yang erat kaitannya dengan kehidupan para petani. Sambal ini dipercaya berasal dari tradisi para ibu yang menyiapkan bekal untuk suami mereka yang sedang membajak sawah.

 

Berbeda dengan sambal lain yang terkenal pedas, sambal bajak dibuat dengan cita rasa yang lebih seimbang lebih manis dan gurih, dengan tingkat kepedasan yang ringan. Hal ini dilakukan agar tidak mengganggu kondisi perut para petani yang harus bekerja keras di bawah terik matahari sepanjang hari.

 

Seiring waktu, sambal bajak tidak hanya menjadi pelengkap makan di kalangan petani, tetapi juga merambah ke meja makan masyarakat luas. Cita rasanya yang khas membuat sambal ini cocok dipadukan dengan berbagai hidangan tradisional, seperti nasi uduk, ayam goreng, dan lalapan.