GRESIK, PustakaJC.co – Di tengah gempuran kuliner modern, sambal klotok tetap bertahan sebagai salah satu ikon kuliner tradisional khas Gresik yang digemari lintas generasi. Sambal sederhana ini dikenal dengan cita rasa pedas kuat, tekstur apa adanya, serta aroma khas bawang dan cabai yang digoreng hingga harum.
Sambal klotok lahir dari tradisi masyarakat Gresik yang menjadikan sambal sebagai pelengkap utama dalam setiap hidangan. Nama “klotok” sendiri dipercaya berasal dari bunyi khas saat bahan sambal digoreng atau ditumis di atas wajan panas. Dilansir dari gresiksatu.com, Minggu, (1/2/2026).
Berbeda dengan sambal lain yang menggunakan banyak campuran, sambal klotok justru menonjolkan kesederhanaan bahan. Cabai rawit merah, cabai merah besar, bawang merah, bawang putih, tomat, serta bumbu dasar seperti garam dan gula menjadi kunci rasa autentiknya.
Proses pembuatannya pun relatif mudah. Seluruh bahan digoreng hingga layu dan harum, lalu dihaluskan menggunakan cobek. Sambal ini lazim disajikan bersama nasi hangat, tempe goreng, ikan asin, atau lauk sederhana lainnya.
