Bahan Saus Kecap:
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt minyak wijen
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/4 sdt merica bubuk
- 50 ml air
(Catatan: Takaran kecap manis dan kecap asin dapat disesuaikan dengan selera tingkat kegurihan masing-masing).
Langkah Pembuatan
- Persiapan Saus: Campurkan kecap manis, kecap asin, minyak wijen, gula pasir, merica bubuk, dan air ke dalam wadah. Aduk hingga seluruh bahan larut sempurna.
- Menggoreng Telur: Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng telur satu per satu hingga bagian putihnya matang dan tepi pinggirannya renyah. Jika menginginkan tekstur kuning telur yang lumer (half-boiled), hindari menggoreng terlalu lama.
- Menumis Bumbu: Gunakan wajan yang sama (kurangi minyak jika tersisa terlalu banyak). Tumis bawang putih cincang hingga harum dan kekuningan. Masukkan irisan cabai merah dan cabai rawit, tumis hingga layu.
- Memasak Saus: Tuangkan campuran saus kecap ke dalam tumisan bumbu. Aduk perlahan hingga saus mendidih.
- Penyajian: Masukkan telur ceplok ke dalam wajan, lalu siramkan saus ke atas permukaan telur agar bumbu meresap. Taburkan irisan daun bawang sesaat sebelum api dimatikan.
Telur ceplok khas Pontianak ini paling nikmat disajikan hangat di atas sepiring nasi putih. Untuk variasi, hidangan ini juga dapat ditambahi taburan bawang goreng atau topping pelengkap seperti sosis, bakso, dan jamur. (ivan)
