SURABAYA, PustakaJC.co - Sambal matah khas Bali terus menjadi salah satu kuliner favorit masyarakat. Perpaduan cita rasa pedas, gurih, dan sensasi segar dari perasan jeruk limau membuatnya cocok disandingkan dengan pelbagai lauk, khususnya ayam goreng.
Berbeda dari jenis sambal Indonesia pada umumnya yang diulek, sambal matah—yang berarti sambal mentah—dibuat dengan cara diiris tipis. Kepraktisan dalam pembuatannya menjadikan sambal ini pilihan tepat untuk hidangan makan siang di rumah. Dilansir dari detik.com, Selasa, (13/9/2026).
Bagi Anda yang ingin menyajikan sambal matah segar nan harum, berikut adalah bahan dan langkah mudah pembuatannya:
Bahan-bahan
- Bawang merah: 4 butir (iris tipis)
- Bawang putih: 2 siung (iris tipis)
- Cabai rawit merah: 5 buah (iris halus)
- Daun jeruk purut: 2 lembar (iris halus)
- Serai: 1 batang (ambil bagian putihnya, iris halus)
- Terasi: 1 sdt
- Garam: ½ sdt
- Jeruk limau: 1 butir (diambil airnya)
- Minyak sayur: 3 sdm
Cara Membuat
- Persiapkan Bahan: Iris tipis bawang merah, bawang putih, cabai rawit merah, daun jeruk purut, dan batang serai. Campurkan seluruh irisan bahan ini ke dalam wadah, lalu tambahkan garam.
- Olah Terasi & Minyak: Panaskan 3 sendok makan minyak sayur di atas wajan, lalu goreng terasi hingga harum. Setelah harum, matikan api dan biarkan sebentar hingga tidak terlalu panas.
- Penyiraman: Tuangkan minyak panas beserta terasi goreng ke dalam wadah berisi irisan bahan-bahan sambal. Aduk hingga seluruh bahan tercampur rata.
- Sentuhan Akhir: Tambahkan perasan air jeruk limau ke dalam adonan sambal, lalu aduk kembali hingga merata.
- Penyajian: Sambal matah segar siap disajikan sebagai pendamping lauk santap siang.
Dengan bahan-bahan yang sederhana dan proses pembuatan yang tidak memakan waktu lama, sambal matah ini siap meningkatkan selera makan keluarga di rumah. Paduan kerenyahan irisan bawang dan aroma khas daun jeruk serta serai dijamin membuat santap siang bersama ayam goreng hangat terasa kian nikmat. Selamat mencoba! (ivan)
