Tetapi dua jilid buku The Acehnese yang ditulis Snouck Hurgronje mencatat jenis gule yang populer di Aceh, yakni gulemasam keu’eueng yakni aneka sayur yang direbus dalam air dan dicampur bawang merah, lada, cabai, garam, dan boh slimeng atau asam sunti.
Sementara yang kedua adalah gule leuma, yakni campuran aneka rempah, seperti jahe, temurui, dan serai. Sebagai lauknya digunakan ikan kering (eungkot tho) atau kareng (ikan kecil dan jenis bileh), atau ikan keumamah sejenis ikan tongkol kering.
Selanjutnya kuah pi u (pliek u) yang dibuat dari ampas kelapa yang diambil minyaknya lalu dicampur boh panaih (nangka muda) dan ikan kering atau ikan kecil. Pada acara kenduri, menurut Snouck wajib ada nasi kuning dengan lauk gule ikan keumamah teunaguen.
“Kerbau, sapi, atau kambing jarang dimasak kecuali pada acara-acara sangat besar,” tulisnya.
