Dirangkum dari buku 'Cara Menyimpan Sayuran Agar Awet dan Tetap Segar' karya Farzan Ghazi, 'Sukses Bisnis Rumah Makan Padang' karya Mila Rachmawati, 'Panduan Penyiapan Pangan Sehat Untuk Semua' yang disusun oleh Agnes Murdiati dan Amaliah, 'Buku Pintar Ibu Rumah Tangga' karya Nailul HD Rahmalia Agustina, 'Garnish Dasar untuk Hidangan' karya Ratih Titik Haryati, hingga laman resmi Healthline dan Eating Well.
1. Apel
Bahan makanan yang tidak boleh disimpan di kulkas yang pertama adalah buah apel. Meskipun menyimpan apel di kulkas selama ini cukup wajar dilakukan oleh sebagian besar orang, tetapi ternyata cara tersebut justru dapat mempengaruhi bahan makanan lainnya. Mengapa? Alasannya karena apel memiliki kandungan yang dapat mengeluarkan gas ethylene. Gas tersebut membuat buah hingga sayuran yang berada di dekatnya cenderung lebih cepat matang.
Apabila menyimpan kulkas bersamaan dengan bahan makanan lain, bisa memicu reaksi matang hingga pembusukan yang lebih cepat dari seharusnya.
2. Tomat
Kemudian ada tomat yang ternyata juga tidak disarankan untuk disimpan di dalam kulkas, terutama dalam waktu yang tergolong lama. Selain membuat tomat cepat keriput, mendinginkan tomat di dalam kulkas juga memberikan pengaruh pada tomat itu sendiri. Diketahui saat menyimpan tomat di kulkas bisa berpengaruh pada berkurangnya aktivitas gen yang dapat menghasilkan enzim tertentu. Salah satunya enzim yang bertugas membuat tomat menjadi manis dan segar.
