Berikut beberapa cara untuk mengolah daun pepaya agar tidak pahit:
1. Remas daun pepaya yang sudah dicuci sampai getah putih keluar. Cuci kembali daun pepaya sambil terus meremasnya hingga air yang keluar tidak berwarna hijau.
2. Rebus air dengan sedikit garam, lalu masukkan 3-5 ikat daun pepaya ke dalamnya. Diamkan selama 30-45 menit. Garam akan membantu menetralkan rasa pahit dalam waktu singkat.
Selain itu, daun pepaya juga bisa direbus tanpa bahan tambahan untuk mengurangi rasa getir. Berikut langkah-langkahnya:
1. Rebus daun pepaya selama satu jam dan buang air rebusannya.
2. Cuci daun pepaya dengan air dingin yang mengalir.
3. Rebus lagi selama 45 menit dan buang air rebusan.
4. Cuci lagi dengan air dingin dan rebus sekali lagi selama 30 menit. Setelah itu, angkat dan masak daun pepaya sesuai selera. (nov)
