Surabaya, PustakaJC.co - Jajan pasar telah lama menjadi bagian tak terpisahkan dari kuliner Nusantara. Meski kerap dianggap sebagai makanan tradisional asli Indonesia, sejumlah jenis jajan pasar ternyata memiliki pengaruh dari budaya lain.
Dikutip dari Kompas.com, awal mula penyebaran jajan pasar tidak lepas dari peran pelabuhan sebagai pusat pertemuan masyarakat pada masa lalu. Aktivitas perdagangan dan interaksi antarkelompok budaya di pelabuhan membuat ragam kuliner saling memengaruhi.
Salah satu contohnya adalah kue ku yang memiliki pengaruh kuat dari tradisi Tionghoa. “Banyak jajan pasar yang lahir dari akulturasi budaya, namun tetap diolah dengan cita rasa khas Nusantara,” tulis Kompas.com.
Keberadaan jajan pasar juga tidak lepas dari peran generasi terdahulu, terutama para ibu yang dengan telaten mempertahankan resep turun-temurun. Proses pembuatannya memerlukan kesabaran dan keterampilan khusus, sehingga menjadi bagian dari warisan kuliner yang dijaga secara hati-hati.
Dengan ragam bentuk dan rasa, jajan pasar terus menjadi makanan lintas generasi yang tetap lestari di tengah perkembangan zaman. (nov)
