SURABAYA, PustakaJC.co – Gulai selama ini dikenal sebagai hidangan khas Minangkabau yang identik dengan penggunaan bahan protein hewani seperti ayam, ikan, udang, maupun daging sapi. Namun, sajian berkuah santan kaya rempah tersebut juga dapat diolah menggunakan berbagai jenis sayuran dengan cita rasa yang tidak kalah lezat.
Aneka sayuran seperti daun singkong, nangka muda, dan terong dapat menjadi bahan utama dalam pembuatan gulai. Perpaduan santan dan rempah-rempah khas menghasilkan kuah gurih yang cocok disantap bersama nasi hangat.
Salah satu menu yang banyak digemari adalah gulai daun singkong. Sayuran ini direbus hingga lunak, kemudian dimasak bersama santan dan bumbu rempah seperti kunyit, jahe, bawang merah, bawang putih, serta cabai merah. Hidangan tersebut semakin nikmat dengan tambahan taburan teri goreng.
Selain itu, nangka muda juga kerap diolah menjadi gulai berbumbu merah. Tekstur nangka yang berserat dipadukan dengan santan, aneka rempah, serta tetelan daging sapi menciptakan rasa gurih dan sedikit pedas yang menggugah selera.
Pilihan lainnya adalah gulai terong yang menggunakan bumbu kuning. Terong dimasak dalam kuah santan bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan berbagai rempah hingga bumbu meresap sempurna. Hasilnya adalah hidangan dengan tekstur lembut dan aroma rempah yang khas.
Ketiga olahan gulai sayuran tersebut dapat menjadi alternatif menu rumahan yang praktis, ekonomis, dan mudah dibuat. Selain kaya rasa, sajian ini juga cocok dipadukan dengan berbagai lauk pendamping untuk melengkapi hidangan keluarga. (ivan)
