SURABAYA, PustakaJC.co – Sayur lodeh merupakan salah satu hidangan tradisional khas Jawa yang hingga kini tetap menjadi menu favorit di berbagai daerah. Perpaduan kuah santan yang gurih dengan aneka sayuran segar menghadirkan cita rasa rumahan yang sederhana, namun kaya akan kenikmatan.
Keistimewaan sayur lodeh terletak pada racikan bumbu halus khas Jawa atau yang sering disebut bumbu ndeso. Penggunaan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kencur, ketumbar, terasi, serta sedikit gula merah menghasilkan kuah santan yang gurih dengan aroma rempah yang khas. Dilansir dari detik.com, Kamis, (23/7/2027).
Selain bumbunya, isi sayur lodeh juga cukup beragam. Labu siam, nangka muda, jagung manis, kacang panjang, terong ungu, daun melinjo, hingga buah melinjo menjadi kombinasi yang memberikan tekstur dan rasa berbeda dalam setiap suapan. Tak jarang, tempe semangit juga ditambahkan untuk memberikan aroma yang lebih kuat sekaligus memperkaya cita rasa masakan.
Bahan-bahan
- 1 buah labu siam, kupas dan potong dadu
- 250 gram nangka muda, potong kasar
- 1 buah jagung manis, potong sesuai selera
- 5 helai kacang panjang, potong sekitar 3 cm
- 1 buah terong ungu, potong kecil
- 50 gram daun melinjo muda
- 50 gram buah melinjo
- 1 buah cabai merah besar, iris serong
- 1 buah cabai hijau besar, iris serong
- 1,5 liter santan sedang
- 250 ml santan kental
- 2 potong tempe semangit, potong kecil
