Resep tumis terong teri ini memiliki tingkat kesulitan mudah dengan waktu memasak sekitar 30 menit dan dapat disajikan untuk dua porsi. Hidangan ini termasuk kategori masakan sayur dengan cita rasa khas rumahan.
Bahan-bahan
- 4 buah terong ungu
- Minyak goreng secukupnya
- 50 gram teri tawar besar, digoreng
Bumbu
- 8 butir bawang merah, iris tipis
- 4 siung bawang putih, iris tipis
- ½ cm lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, iris kasar
- 10 buah cabai rawit merah, iris serong kasar
- 5 buah cabai hijau, tumbuk kasar
- 2 sdm kaldu jamur
- ½ sdt merica bubuk
- ½ sdt gula pasir
- 2 sdt garam
Cara Memasak
- Cuci terong hingga bersih, kemudian belah menjadi dua bagian dan potong menyerong dengan ukuran sekitar 3–4 cm.
- Rendam potongan terong dalam air yang telah diberi sedikit garam. Setelah itu, tiriskan.
- Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak menggunakan api sedang. Goreng terong hingga layu, lalu segera angkat dan tiriskan.
- Panaskan 5 sdm minyak dalam wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu dan harum.
- Masukkan lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan serai. Aduk hingga bumbu layu.
- Tambahkan cabai rawit merah dan cabai hijau. Aduk hingga cabai layu.
- Masukkan terong yang sudah digoreng dan teri. Tambahkan kaldu jamur, merica bubuk, gula pasir, serta garam.
- Aduk seluruh bahan hingga bumbu tercampur rata.
- Tutup wajan dan masak beberapa saat hingga bumbu meresap ke dalam terong dan teri.
- Setelah matang, angkat dan sajikan tumis terong campur teri selagi hangat.
