SURABAYA, PustakaJC.co - Singkong goreng merupakan salah satu camilan tradisional yang tetap menjadi favorit masyarakat Indonesia. Meski terlihat sederhana, mengolah singkong agar menghasilkan tekstur yang renyah di luar, empuk di dalam, serta merekah sempurna membutuhkan teknik pengolahan yang tepat.
Langkah penting pertama terletak pada proses perendaman. Setelah singkong melewati tahap perebusan atau pengukusan awal, angkat singkong dan langsung masukkan ke dalam air rendaman selama kurang lebih 15 menit. Penggunaan air dingin atau air es pada tahap ini sangat dianjurkan karena perubahan suhu yang drastis akan membantu serat singkong terbuka, mekar, dan menjadi lebih empuk saat digoreng. Dilansir dari kompas.com, Minggu, (20/9/2026).
Setelah proses perendaman selesai, persiapkan tahap penggorengan kedua untuk menciptakan tekstur renyah dan aroma yang menggugah selera. Kunci utamanya ada pada penggunaan margarin.
Sebelum memasukkan singkong, tambahkan satu hingga dua sendok makan margarin ke dalam minyak goreng yang sudah dipanaskan. Margarin tidak hanya memberikan sensasi rasa gurih yang meresap hingga ke dalam serat singkong, tetapi juga membantu membentuk warna kuning keemasan yang cantik secara merata.
Goreng singkong dalam minyak panas dengan api sedang hingga seluruh permukaannya matang dan terlihat merekah sempurna. Begitu warna kulit luarnya berubah menjadi kecokelatan, segera angkat dan tiriskan minyaknya agar tekstur renyahnya tetap terjaga dan tidak terlalu berminyak saat disantap.
Sebagai sentuhan akhir, sajian singkong goreng gurih ini juga sangat fleksibel untuk dikreasikan dengan variasi rasa modern. Bagi pecinta cita rasa manis dan gurih, tambahkan topping berupa siraman susu kental manis dan taburan keju parut di atasnya selagi singkong masih hangat.
Kombinasi rasa gurih bawaan margarin serta manis gurih dari keju dan susu menjadikan hidangan ini cocok dinikmati sebagai teman minum teh atau kopi di sore hari. (ivan)
