2. Penyimpanan Tahu Matang (Bertahan hingga 5 Hari) Bagi tahu yang sudah dimasak namun masih tersisa, simpan dalam wadah tertutup rapat di dalam kulkas. Tahu matang umumnya dapat bertahan hingga 5 hari tergantung bahan campuran dan cara pengolahannya. Jika muncul aroma asam atau bau tidak sedap, segera buang tahu tersebut.
3. Pembekuan di Freezer (Bertahan hingga 5 Bulan) Memproses tahu di dalam freezer menjadi pilihan terbaik jika ingin menyimpan dalam jangka panjang. Jenis tahu bertekstur padat (firm atau extra firm) paling disarankan karena dapat mempertahankan tekstur serta cita rasanya setelah dicairkan.
Langkah pembekuannya meliputi:
- Keringkan permukaan tahu menggunakan tisu dapur untuk mengurangi kadar air berlebih.
- Potong sesuai kebutuhan atau biarkan utuh, lalu tata di atas loyang dan bekukan semalaman.
- Pindahkan tahu yang sudah membeku ke dalam wadah kedap udara atau kantong khusus freezer.
Saat hendak diolah, tahu beku cukup dipindahkan ke area kulkas biasa semalaman agar mencair perlahan. Proses pencairan yang lebih cepat juga dapat dilakukan dengan merendamnya dalam air dingin selama beberapa menit sebelum dikeringkan dan dimasak. (ivan)
