SURABAYA, PustakaJC.co - Sayur asem merupakan salah satu hidangan khas Nusantara yang digemari banyak orang karena cita rasanya yang segar, gurih, dan sedikit asam. Hidangan berkuah bening ini sangat cocok dijadikan menu pendamping makan siang bersama keluarga.
Bagi pemula, memasak sayur asem rumahan tidaklah rumit. Dikutip dari Sajian Sedap, resep sayur asem rumahan berikut ini menggunakan bumbu halus yang sederhana dan langkah memasak yang praktis. Dilansir dari kompas.com, Selasa, (20/10/2026).
Berikut bahan-bahan dan panduan cara membuat sayur asem rumahan yang segar dan lezat:
Bahan-Bahan
Bahan Utama:
- Air: 2.500 ml
- Daging sandung lamur: 150 gram
- Jagung manis: 1 buah (potong-potong 2 cm)
- Nangka muda: 100 gram (potong-potong)
- Melinjo: 100 gram
- Daun melinjo: 25 gram
- Kacang tanah: 50 gram
- Kacang panjang: 100 gram (potong-potong 3 cm)
- Labu siam: 1/2 buah (potong dadu)
- Pepaya muda: secukupnya (opsional)
- Cabai hijau besar: 3 buah (iris serong)
- Daun salam: 2 lembar
- Lengkuas: 2 cm (memarkan)
- Air asam jawa: 4 sendok makan asam jawa (dilarutkan dalam 3 sendok makan air)
- Garam: 1 1/2 sendok makan
- Gula merah: 1 sendok makan (sisir halus)
Bumbu Halus:
- Bawang merah: 8 butir
- Bawang putih: 2 siung
- Kemiri: 5 butir (sangrai)
- Kunyit: 3 cm (bakar)
- Terasi: 1/2 sendok teh (bakar)
Cara Membuat Sayur Asem Rumahan
- Rebus Daging dan Bumbu: Rebus 2.500 ml air hingga mendidih. Masukkan bumbu halus, daging sandung lamur, garam, gula merah, daun salam, lengkuas, cabai hijau besar, nangka muda, melinjo, dan kacang tanah. Masak hingga daging dan bahan-bahan tersebut empuk dan matang.
- Masukkan Jagung: Tambahkan potongan jagung ke dalam rebusan, lalu masak hingga air mendidih kembali.
- Tambahkan Sayuran: Masukkan kacang panjang, labu siam, dan pepaya muda. Lanjutkan memasak hingga seluruh sayuran matang.
- Penyelesaian: Terakhir, masukkan daun melinjo dan larutan air asam jawa. Aduk rata, koreksi rasa, lalu masak sebentar hingga daun melinjo layu.
- Sajikan: Angkat dan sayur asem rumahan siap disajikan selagi hangat bersama nasi putih, tempe goreng, dan sambal terasi.
dengan perpaduan bumbu halus yang pas dan kesegaran asam jawa, sayur asem rumahan ini siap menjadi sajian favorit keluarga yang praktis dan lezat. (ivan)
