3. Pertahankan Konsistensi Rasa
Rasa merupakan identitas utama sebuah usaha kuliner. Menurut Tiara, pelaku usaha sebaiknya tidak mengubah racikan bumbu dasar yang sudah familiar di lidah pelanggan.
Dalam membangun Barayam, proses research and development (R&D) dilakukan secara paralel sambil berjalan. Meski tidak banyak menghadapi masalah pada takaran resep, kendala justru lebih sering muncul pada teknik pengolahan daging ayam.
Bagi para pemula, mempertahankan takaran bumbu serta konsistensi metode pengolahan sangat diperlukan agar kualitas rasa yang diterima konsumen selalu sama di setiap pembelian. (ivan)
