Penelitian tahun 1996 oleh Rockefeller University menguatkan hal ini. Dalam studi tersebut, konsumsi udang memang sedikit meningkatkan kadar kolesterol jahat (LDL) sebesar 7%, tetapi juga meningkatkan kolesterol baik (HDL) hingga 12% dan menurunkan trigliserida sebesar 13%. Artinya, secara keseluruhan konsumsi udang memberikan dampak positif pada profil lemak darah.
Studi lainnya juga menunjukkan bahwa risiko penyakit jantung pada orang yang rutin mengonsumsi udang tidak lebih tinggi dibandingkan mereka yang tidak mengonsumsinya.
