GRESIK, PustakaJC.co — Rawon Nguling menjadi salah satu ikon kuliner legendaris dari Probolinggo, Jawa Timur. Hidangan ini dikenal dengan kuah hitam pekat dari kluwek, potongan daging sapi empuk, serta cita rasa gurih yang konsisten terjaga sejak puluhan tahun lalu.
Kuliner ini bahkan disebut telah ada sejak sebelum kemerdekaan Indonesia. Dalam catatan sejarah lisan, rawon ini dulunya disajikan untuk kalangan bangsawan. Pada tahun 2018, Rawon Nguling ditetapkan sebagai Warisan Budaya Tak Benda oleh Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan, memperkuat statusnya sebagai warisan kuliner khas Nusantara. Dilansir dari gresiksatu.com, Kamis, (23/4/2026).
Cita Rasa Khas yang Melegenda
Keunikan Rawon Nguling terletak pada racikan bumbu tradisional khas Jawa Timur. Kuah hitam dari kluwek menghadirkan rasa khas yang dalam dan sedikit earthy. Rempah seperti serai dan lengkuas memperkaya aroma, sementara daging sapi yang dimasak lama menghasilkan tekstur empuk dan bumbu meresap hingga ke dalam.
Sebagai pelengkap, hidangan ini biasanya disajikan dengan tauge segar, telur asin, kerupuk, dan sambal, menciptakan perpaduan rasa gurih, segar, dan pedas dalam satu piring.
Lokasi Strategis dan Mudah Dijangkau
Rawon Nguling berada di jalur utama yang mudah diakses. Lokasinya hanya sekitar 850 meter dari Pasar Nguling, sekitar 16,9 km dari pusat Kota Probolinggo, serta 22,1 km dari Alun-Alun Pasuruan.
Tempat makan ini buka setiap hari mulai pukul 05.30 hingga 21.00 WIB, menjadikannya pilihan tepat untuk sarapan hingga makan malam.
Daya Tarik Utama
Selain resep autentik yang tetap dipertahankan, suasana klasik di tempat ini menghadirkan pengalaman kuliner tradisional yang sulit ditemukan di tempat lain. Tak heran jika Rawon Nguling mendapatkan rating 4,2 dari lebih dari 6.600 ulasan di Google.
Tips Menikmati
Agar pengalaman lebih maksimal, disarankan datang pada pagi hari untuk suasana yang lebih nyaman. Menambahkan telur asin dan kerupuk akan memperkaya rasa, sementara sambal cocok bagi pencinta pedas. Untuk cita rasa paling autentik, menikmati langsung di lokasi pusatnya menjadi pilihan terbaik.
Kuliner ini bukan sekadar makanan, tetapi juga bagian dari sejarah dan identitas rasa Jawa Timur yang terus hidup hingga kini. (ivan)
