SURABAYA, PustakaJC.co - Tengkleng kambing merupakan kuliner khas Solo yang terkenal dengan kuah gurih berempah dan cita rasa pedas yang menggugah selera. Hidangan ini biasanya dibuat dari tulangan dan iga kambing yang dimasak lama hingga empuk dan bumbunya meresap sempurna. Dilansir dari detik.com, Jumat, (29/5/2026).
Bahan-bahan
- 500 gram daging dan tulang iga kambing
- 1,5 liter air
- 3 sdm minyak sayur
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 3 cm kayu manis
- 5 butir cengkih
- 10 buah cabai rawit merah
Bumbu Halus
- 4 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jinten
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdt garam
Cara Memasak
- Cuci bersih daging dan tulang kambing, lalu tiriskan.
- Didihkan air, masukkan daging kambing, lalu rebus hingga kotoran dan busa mengapung. Buang busanya agar kuah tetap bening.
- Masukkan daun salam, daun jeruk, dan lengkuas ke dalam rebusan.
- Haluskan semua bahan bumbu hingga lembut.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum dan matang.
- Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan kambing.
- Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap sempurna.
- Tambahkan cabai rawit merah menjelang matang, masak hingga layu.
- Angkat dan sajikan hangat dengan taburan bawang goreng.
Tengkleng kambing paling nikmat disantap bersama nasi hangat dan kerupuk. Aroma rempahnya yang kuat membuat sajian khas Solo ini cocok menjadi menu spesial saat Iduladha. (ivan)
