Jenis ikan lainnya adalah ikan kod. Para ahli menyebut ikan kod mudah dibekukan tanpa mengurangi kualitas dagingnya. Namun, ikan ini perlu dimasak dengan hati-hati agar teksturnya tidak menjadi kering saat dikonsumsi.
Sementara itu, ikan tuna juga direkomendasikan dibeli dalam kondisi beku, terutama untuk berbagai sajian mentah seperti sashimi, tartare, maupun poke bowl.
Carbajo menjelaskan bahwa pembekuan cepat dapat membantu menjaga kualitas daging tuna sekaligus meningkatkan keamanan pangan. Bahkan, Badan Pengawas Obat dan Makanan Amerika Serikat (FDA) menyarankan ikan mentah yang dikonsumsi sebaiknya telah melalui proses pembekuan terlebih dahulu untuk membunuh parasit yang mungkin terdapat di dalamnya.
Tak hanya ikan, udang juga lebih baik dibeli dalam kondisi beku. Metode ini membantu mempertahankan kualitas, rasa, dan kesegaran udang dibandingkan membeli produk yang sudah lama dipajang dalam keadaan segar.
Meski demikian, para ahli mengingatkan bahwa pembekuan tidak dapat membunuh seluruh bakteri penyebab penyakit bawaan makanan. Karena itu, makanan laut tetap dianjurkan dimasak hingga matang sempurna sebelum dikonsumsi.
Untuk mencairkan ikan beku, cara paling aman adalah memindahkannya ke lemari pendingin semalaman. Jika membutuhkan proses yang lebih cepat, ikan dapat dimasukkan ke dalam kantong plastik tertutup rapat lalu direndam dalam air dingin hingga mencair.
Dengan memahami jenis ikan yang lebih baik dibeli dalam keadaan beku, masyarakat dapat memperoleh manfaat gizi maksimal sekaligus menjaga keamanan pangan saat mengonsumsi hasil laut. (nov)
