Bahan Lapisan Luar:
- 200 gram marshmallow putih
- 30 gram mentega tawar
- 2 sendok makan bubuk kakao tanpa gula
- 1½ sendok makan susu bubuk
- Bubuk kakao secukupnya untuk taburan
Bahan Isian:
- 150 gram kataifi, cincang halus
- 20 gram mentega tawar
- 200 gram selai pistachio
Cara Membuat:
Panaskan mentega, lalu sangrai kataifi hingga berwarna keemasan dan kering. Setelah itu, campurkan dengan selai pistachio hingga rata. Simpan adonan di dalam freezer selama kurang lebih 15 menit hingga mengeras, kemudian bentuk menjadi beberapa bulatan.
Untuk lapisan luar, lelehkan mentega dengan api kecil dan masukkan marshmallow. Aduk hingga hampir seluruhnya meleleh. Setelah api dimatikan, tambahkan bubuk kakao dan susu bubuk, lalu aduk hingga tercampur rata.
Bagi adonan cokelat menjadi beberapa bagian. Pipihkan satu bagian, masukkan bulatan isian ke tengah, lalu bungkus hingga tertutup rapat dan bentuk kembali menjadi bulat. Baluri seluruh permukaan dengan bubuk kakao, kemudian diamkan hingga lapisan luar mengeras.
Dubai Chewy Cookies cocok disajikan sebagai teman minum kopi atau teh hangat. Perpaduan tekstur kenyal, renyah, dan lumer menjadikan camilan ini digemari berbagai kalangan serta menjadi salah satu tren kuliner yang banyak dicoba di rumah. (ivan)
