2. Lapis Daging
Lapis daging menjadi salah satu menu rumahan favorit masyarakat Jawa Timur. Hidangan ini memiliki tampilan yang menyerupai semur, dengan perpaduan rasa manis, gurih, dan sedikit pedas.
Daging sapi diiris tipis melawan serat, kemudian dimarinasi menggunakan bumbu halus yang terdiri atas bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah, pala, merica, gula, dan garam. Setelah didiamkan, daging dimasak bersama tomat, kecap manis, dan air hingga bumbu meresap serta kuah mengental.
3. Rawon Daging Sapi
Rawon merupakan salah satu ikon kuliner Jawa Timur yang mudah dikenali dari kuahnya yang berwarna hitam pekat. Warna khas tersebut berasal dari penggunaan keluak yang menjadi bumbu utama.
Umumnya, rawon menggunakan potongan sandung lamur atau bagian daging yang memiliki sedikit lemak sehingga menghasilkan kaldu yang lebih gurih. Bumbu halus terdiri atas bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, keluak, kunyit, ketumbar, merica, terasi, asam jawa, dan garam.
