Cara Membuat
Pertama, potong nangka muda menjadi bagian-bagian kasar. Rebus nangka muda bersama kacang tolo menggunakan air secukupnya hingga lunak. Setelah matang, angkat dan tiriskan.
Selanjutnya, didihkan santan segar di dalam panci. Masukkan lengkuas, daun salam, bawang merah, bawang putih, kencur, terasi bakar, garam, dan kaldu jamur.
Masak menggunakan api kecil sambil diaduk perlahan agar santan tidak pecah. Setelah bumbu mulai meresap, masukkan nangka muda dan kacang tolo yang telah direbus.
Tambahkan kacang panjang, cabai rawit, dan daun bawang. Masak hingga seluruh bahan menjadi lunak.
Tuangkan santan kental, kemudian masak kembali hingga semua bahan matang dan bumbu meresap. Setelah matang, angkat dan sajikan selagi hangat.
Sayur lodeh nangka muda memiliki perpaduan rasa gurih dari santan dan rempah yang membuatnya cocok menjadi menu makan siang. Hidangan sederhana ini juga dapat disesuaikan dengan bahan sayuran lain sesuai selera. (ivan)
