Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit merah
- 5 buah cabai merah besar
- 3 butir kemiri
Taburan:
- Daun bawang, iris kasar
- Bawang merah goreng
Cara membuat:
- Bersihkan ceker ayam, kemudian rebus hingga teksturnya lunak. Setelah matang, tiriskan.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, dan kemiri.
- Tumis bumbu halus sampai matang dan mengeluarkan aroma harum.
- Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai. Aduk hingga rempah mengeluarkan aroma.
- Masukkan ceker yang sudah direbus bersama potongan bakso. Aduk sampai seluruh bahan tercampur.
- Tuangkan sedikit air, kemudian tambahkan garam, gula, merica, kecap manis, dan kaldu jamur sesuai selera.
- Masak hingga mendidih dan bumbu meresap ke dalam ceker serta bakso.
- Setelah kuah mengental dan rasanya pas, angkat.
- Sajikan dengan taburan daun bawang dan bawang merah goreng.
Ceker bakso mercon paling nikmat disantap selagi hangat. Jumlah cabai bisa disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan. (ivan)
