SURABAYA, PustakaJC.co - Ceker ayam yang kenyal bisa menjadi sajian menggugah selera ketika dimasak dengan bumbu mercon. Ditambah bakso dan cabai rawit, hidangan ini menawarkan perpaduan rasa pedas, gurih, dan bumbu yang meresap.
Ceker ayam memang memiliki penggemar tersendiri. Teksturnya yang kenyal membuat bagian ayam ini cocok diolah menjadi berbagai hidangan, termasuk dengan bumbu pedas. Dilansir dari detik.com, Senin, (31/8/2026).
Untuk membuat ceker bakso mercon, bahan-bahannya cukup mudah ditemukan. Kunci rasa pedasnya terletak pada penggunaan cabai rawit merah.
Berikut bahan dan cara membuat ceker bakso mercon yang bisa dicoba di rumah.
Bahan:
- 500 gram ceker ayam
- 20 butir bakso sapi, potong menjadi dua
- 15 buah cabai rawit merah utuh
- 2 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 4 sendok makan kecap manis
- 1 batang serai, memarkan
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit merah
- 5 buah cabai merah besar
- 3 butir kemiri
Taburan:
- Daun bawang, iris kasar
- Bawang merah goreng
Cara membuat:
- Bersihkan ceker ayam, kemudian rebus hingga teksturnya lunak. Setelah matang, tiriskan.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, dan kemiri.
- Tumis bumbu halus sampai matang dan mengeluarkan aroma harum.
- Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai. Aduk hingga rempah mengeluarkan aroma.
- Masukkan ceker yang sudah direbus bersama potongan bakso. Aduk sampai seluruh bahan tercampur.
- Tuangkan sedikit air, kemudian tambahkan garam, gula, merica, kecap manis, dan kaldu jamur sesuai selera.
- Masak hingga mendidih dan bumbu meresap ke dalam ceker serta bakso.
- Setelah kuah mengental dan rasanya pas, angkat.
- Sajikan dengan taburan daun bawang dan bawang merah goreng.
Ceker bakso mercon paling nikmat disantap selagi hangat. Jumlah cabai bisa disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan. (ivan)
