SURABAYA, PustakaJC.co — Sajian Korean BBQ kerap kali mencuri perhatian dengan keberadaan belasan piring kecil yang memenuhi meja makan. Hidangan pendamping yang dikenal dengan sebutan banchan ini bukan sekadar pelengkap visual, melainkan elemen utama untuk menciptakan variasi rasa dan tekstur sesuai selera setiap pengunjung.
Gaya makan interaktif inilah yang diusung oleh Palgakdo by ISMAYA, restoran Korean BBQ premium berbahan dasar ayam yang baru meluncurkan gerai pertamanya di Indonesia, Pacific Place Mall, Jakarta. Dilansir dari kompas.com, Minggu, (6/9/2026).
CEO ISMAYA Group, Bram Hendrata, menjelaskan bahwa banchan dihadirkan untuk memberikan fleksibilitas bagi para peminat kuliner dalam meracik kombinasi rasa mereka sendiri.
"Jadi bisa customize supaya semua orang bisa experience variety," ujar Bram dalam acara pembukaan Palgakdo, Jumat, (4/9/2026).
Sejumlah jenis banchan yang disajikan di antaranya daun perilla, seaweed (rumput laut), acar lobak, baek kimchi (kimchi putih), hingga musaengchae (salad lobak pedas). Kehadiran banchan tersebut dipadukan dengan pilihan saus khas seperti saus maekom dan saus bawang putih.
Tahapan Menikmati Korean BBQ
Untuk mendapatkan pengalaman rasa yang optimal, terdapat panduan khusus dalam menikmati sajian Korean BBQ bersama banchan:
- Mencicipi Rasa Asli (Original Taste): Sebelum memadukannya dengan bahan lain, pengunjung disarankan mencicipi potongan daging ayam panggang tanpa saus. Langkah ini penting untuk mengenali karakter gurih dan bumbu marinasi aslinya.
- Eksplorasi Saus: Setelah itu, daging dapat dicelupkan ke saus maekom atau saus bawang putih untuk menemukan profil rasa dasar yang paling cocok.
- Meracik Suapan (Ssam/Wrap Style): Langkah terakhir adalah menggabungkan seluruh komponen. Pengunjung dapat mengambil lembaran seaweed atau daun perilla, menambahkan sedikit nasi, potongan ayam, saus, dan banchan pilihan, lalu menyantapnya sekaligus dalam satu suapan.
Selain keberagaman banchan, porsi makan bersama ini makin diperkuat dengan penggunaan octagonal grill atau alat pemanggang segi delapan. Desain pemanggang unik ini dirancang agar distribusi panas lebih merata, sekaligus mempermudah tata letak banchan di sekeliling meja agar dapat dijangkau dan dinikmati bersama. (ivan)
