Langkah Pembuatan:
- Sangrai kemiri hingga matang, kemudian tumbuk hingga halus.
- Sangrai kelapa parut sampai kering dan berubah warna menjadi kecokelatan.
- Haluskan bumbu yang terdiri dari bawang merah, cabai merah, kemiri, terasi, kunyit, jahe, dan lengkuas.
- Iris tipis-tipis daun jeruk purut dan daun kunyit.
- Campurkan nangka muda dan daging tetelan ke dalam panci.
- Masukkan bumbu halus, irisan daun jeruk, daun kunyit, serta kelapa sangrai yang telah disiapkan.
- Tuangkan santan secukupnya, lalu masak di atas api sedang. Aduk sesekali agar santan tidak pecah.
- Bumbui dengan garam sesuai selera.
- Masak terus hingga bumbu meresap sempurna, tekstur nangka makin empuk, dan kuah gulai mengental.
- Setelah matang, angkat gulai nangka tetelan dan sajikan selagi hangat.
Gulai nangka tetelan siap dihidangkan sebagai menu utama yang lezat untuk keluarga di rumah. (ivan)
