SURABAYA, PustakaJC.co - Sajian berkuah santan yang kaya bumbu selalu berhasil menjadi hidangan favorit keluarga. Salah satu olahan khas yang nikmat untuk disajikan bersama nasi hangat adalah gulai nangka muda dengan campuran daging tetelan.
Kombinasi rasa gurih dari santan, aroma renyah kelapa sangrai, serta kelezatan tetelan membuat gulai ini memiliki keunikan cita rasa tersendiri. Bagi Anda yang ingin mencoba membuatnya di rumah, berikut resep dan panduan praktis memasak gulai nangka tetelan. Dilansir dari kompas.com, Senin, (7/9/2026).
Bahan-bahan:
- Nangka muda
- Daging tetelan
- Kelapa parut
- Kemiri
- Bawang merah
- Cabai merah
- Terasi
- Kunyit
- Jahe
- Lengkuas
- Daun jeruk purut
- Daun kunyit
- Santan secukupnya
- Garam secukupnya
Langkah Pembuatan:
- Sangrai kemiri hingga matang, kemudian tumbuk hingga halus.
- Sangrai kelapa parut sampai kering dan berubah warna menjadi kecokelatan.
- Haluskan bumbu yang terdiri dari bawang merah, cabai merah, kemiri, terasi, kunyit, jahe, dan lengkuas.
- Iris tipis-tipis daun jeruk purut dan daun kunyit.
- Campurkan nangka muda dan daging tetelan ke dalam panci.
- Masukkan bumbu halus, irisan daun jeruk, daun kunyit, serta kelapa sangrai yang telah disiapkan.
- Tuangkan santan secukupnya, lalu masak di atas api sedang. Aduk sesekali agar santan tidak pecah.
- Bumbui dengan garam sesuai selera.
- Masak terus hingga bumbu meresap sempurna, tekstur nangka makin empuk, dan kuah gulai mengental.
- Setelah matang, angkat gulai nangka tetelan dan sajikan selagi hangat.
Gulai nangka tetelan siap dihidangkan sebagai menu utama yang lezat untuk keluarga di rumah. (ivan)
