Gulai dikenal dengan penggunaan santan dan beragam rempah yang menghasilkan kuah kaya rasa. Bahan utamanya cukup beragam, mulai dari daging, jeroan, makanan laut hingga sayuran.
Kuliner ini diperkirakan berkembang di Sumatera dengan pengaruh tradisi masakan India. Dalam penyajiannya, gulai umumnya dinikmati bersama nasi putih.
Sementara itu, rawon khas Surabaya berada di posisi kesepuluh dengan skor 4,3. Hidangan berkuah hitam ini menjadi salah satu identitas kuliner Jawa Timur yang dikenal luas.
Rawon menggunakan daging sapi sebagai bahan utama dengan racikan bumbu tradisional, seperti daun jeruk, serai, jahe, dan cabai. Warna hitam pekat yang menjadi ciri khasnya berasal dari penggunaan kluwek, yang juga memberikan cita rasa gurih dengan sentuhan sedikit asam.
