Bahan dasar sate klathak adalah daging kambing. Sementara itu bumbunya terbilang sangat sederhana, yakni hanya garam.
Menu sate klathak ditemukan oleh seorang penduduk Kecamatan Pleret, Bantul, bernama Mbah Ambyah yang mulai berjualan pada tahun 1940-an. Menurut informasi di laman Kemdikbud RI, saat itu di daerah tempat tinggal Mbah Ambyah banyak usaha peternakan kambing. Potensi daging kambing yang melimpah kemudian dimanfaatkan untuk membuka lapak berjualan sate.
Ada dua cerita mengenai asal-usul mengapa resep sate temuan Mbah Ambyah dinamakan sate klathak. Pertama, konon Mbah Ambyah membuka warung satenya di bawah pohon melinjo yang buahnya disebut dengan klathak. Orang yang datang ke warung Mbah Ambyah akan melihat buah-buah klathak yang jatuh dari pohon berserakan di sekitar warung sehingga dari situ muncul istilah sate klathak.
Sementara itu, cerita kedua menyebut nama sate klathak bermula dari bunyi “tak, tak, tak” yang muncul saat percikan garam terkan arang panas yang digunakan memasak sate. Karena teringat bunyi khasnya, jadilah muncul sebutan sate klathak.
