Rosmina perlu memanaskan air nira terlebih dahulu dalam ceret hingga mendidih. Air itulah yang digunakan untuk menyeduh bubuk kopi. Rasa kopi menjadi sedikit manis. Mereka menyebut minuman itu dengan nama kopi tuak.
“Mari dicicipi. Kopinya tebal, tetapi terasa ada sedikit manis alami, kan. Lebih segar,” ujar Rosmina yang dimuat Kompas.
Rosmina menyatakan dibandingkan dengan gula aren atau gula merah, manisnya air nira memang lebih menyegarkan. Keberadaan batang pohonnya pun masih tersebar di desa sehingga tak sulit untuk warga mengolahnya.
