“Pohon yang dimaksud ternyata adalah nira,” jelasnya.
Selain di Aceh, nira dan kopi juga lekat dengan masyarakat adat Osing Banyuwangi. Untuk dinikmati bersama kopi, nira diolah secara khusus. Air sadapannya dimasak dalam kuali besar di atas tungku kayu hingga mendidih.
Setelah mengental, nira yang disebut dengan ketek banyu atau ketek semut ini dicetak bulat lalu disajikan sebagai pelengkap minum kopi. Minuman ini biasanya ada pada acara tertentu seperti pesta perayaan sadap nira.
Saat menyuguhkan kopi, warga akan mengeluarkan cangkir kopi kecil dan tipis yang menjadi warisan keluarga. Cangkir itu hanya dikeluarkan saat tertentu, seperti saat menerima tamu penting.
