SURABAYA, PustakaJC.co – Salmon mentah sering disajikan di restoran, terutama di restoran Jepang, sebagai sushi atau sashimi, yang biasanya disertai dengan soy sauce dan wasabi.
Namun, konsumsi salmon mentah bisa menimbulkan pertanyaan mengenai keamanannya. Menurut Healthline, salmon mentah berisiko mengandung bakteri atau patogen lainnya yang dapat muncul akibat penanganan yang tidak tepat.
Memasak salmon pada suhu minimal 63 derajat Celsius dapat membunuh bakteri dan parasit tersebut. Meski demikian, salmon tetap bisa dinikmati mentah, seperti yang dikemukakan oleh Christopher Yapvian, pemilik MeMeat Indonesia, asalkan penanganannya benar.
Seperti yang dijelaskan oleh Christopher Yapvian, Healthline juga menyarankan agar salmon yang akan dikonsumsi mentah sebelumnya dibekukan.
Proses pembekuan salmon harus dilakukan pada suhu setidaknya minus 35 derajat Celsius untuk memastikan bahwa bakteri di dalamnya mati.
Selain itu, alat-alat yang digunakan untuk mengolah salmon mentah, seperti pisau dan talenan, harus dalam keadaan dingin dan disarankan untuk disimpan di dalam kulkas guna mencegah kontaminasi bakteri.
Christopher juga menambahkan bahwa pelengkap seperti kecap Jepang atau bahan asam alami lainnya sangat cocok disajikan bersama salmon mentah.
Secara keseluruhan, mengonsumsi salmon mentah dapat dilakukan dengan aman jika mengikuti prosedur pengolahan yang benar. Pembekuan pada suhu yang tepat dan memastikan alat yang digunakan tetap higienis adalah langkah penting dalam meminimalkan risiko kontaminasi.
Oleh karena itu, bagi yang ingin menikmati hidangan salmon mentah, penting untuk memperhatikan cara penanganan dan penyajiannya agar tetap aman dan lezat. Sebagai tambahan, memilih pelengkap yang tepat seperti kecap Jepang atau bahan asam alami akan meningkatkan kenikmatan hidangan tersebut. (nov)
