Surabaya, PustakaJC.co - Akar teratai atau lotus root mulai menarik perhatian pecinta kuliner dan gaya hidup sehat. Bagian ini sebenarnya adalah rimpang tanaman teratai yang tumbuh di bawah permukaan air. Bentuknya memanjang dengan lubang-lubang di dalamnya, berwarna putih kekuningan, dan memiliki tekstur renyah.
Dikutip dari berbagai sumber, akar teratai memiliki cita rasa manis alami yang ringan, mirip dengan perpaduan antara kentang dan lobak. Teksturnya tetap garing meski telah dimasak, sehingga cocok diolah dalam berbagai masakan.
Akar teratai dapat disajikan dengan cara direbus, ditumis, digoreng, hingga diolah menjadi sup. Di beberapa negara Asia, bagian ini juga diolah menjadi bubuk untuk minuman hangat atau puding, yang dikenal dengan nama lotus root powder.
