SURABAYA, PustakaJC.co – Siapa yang bisa menolak semangkuk bakso panas saat sore menjelang atau di tengah cuaca dingin? Di Surabaya, bakso bukan sekadar kuliner, tapi sudah jadi bagian dari budaya makan warga Kota Pahlawan. Cita rasanya yang khas membuat siapa pun yang pernah mencicipi, pasti ingin kembali lagi.
Tak sulit menemukan penjual bakso di setiap sudut kota. Dari gang sempit hingga kawasan kuliner modern, aroma kaldu sapi yang gurih berpadu dengan suara “tok-tok” penjual bakso menjadi pemandangan yang akrab di telinga dan hati warga Surabaya.
Yang membuat bakso Surabaya begitu istimewa adalah racikan bumbunya yang kaya rempah dan kuahnya yang kuat rasa kaldu. Daging sapinya biasanya digiling halus dengan tambahan sedikit tepung tapioka, menciptakan tekstur kenyal namun lembut saat digigit. Beberapa varian bahkan menambahkan isian seperti telur puyuh, cabai, keju, hingga daging cincang pedas — memberi sensasi berbeda di setiap gigitan.
Tak hanya soal rasa, penyajian bakso di Surabaya pun punya ciri khas. Biasanya disajikan bersama mie kuning, bihun, tahu goreng, pangsit rebus, dan sayuran segar. Tambahkan sambal, kecap, dan sedikit cuka, maka sempurnalah kelezatan yang sering disebut “comfort food sejuta umat” ini.
Uniknya lagi, banyak bakso di Surabaya yang punya gaya penyajian jumbo dan unik — ada yang sebesar bola tenis, ada pula yang berisi cabai utuh. Kreativitas ini yang membuat kuliner bakso khas Surabaya terus berkembang dan viral di berbagai media sosial.
Jadi, bagi kamu yang berkunjung ke Surabaya, jangan lupa nikmati semangkuk bakso hangat di sela perjalananmu. Karena dari setiap kuahnya yang gurih dan baksonya yang kenyal, tersimpan cita rasa lokal yang otentik — warisan kuliner yang tak lekang oleh waktu. (int)
