SURABAYA, PustakaJC.co – Cokelat dikenal sebagai salah satu makanan manis yang digemari berbagai kalangan. Mulai dari minuman, es krim, kue, hingga cokelat batangan, produk berbahan cokelat selalu memiliki banyak penggemar. Namun, di balik rasanya yang khas, tidak banyak orang mengetahui bahwa cokelat berasal dari buah tropis bernama kakao. Kamis, (4/6/2026).
Cokelat dibuat dari biji buah kakao yang tumbuh pada pohon kakao (Theobroma cacao). Tanaman ini berkembang baik di wilayah beriklim tropis, termasuk Indonesia yang menjadi salah satu produsen kakao terbesar di dunia. Demikian dilansir dari radarsurabaya.jawapos.com, Kamis, (4/6/2026).
Buah kakao memiliki bentuk lonjong dan tumbuh langsung pada batang maupun cabang pohon. Saat matang, warna kulitnya dapat berubah menjadi kuning, jingga, hingga merah keunguan. Penampilannya sangat berbeda dengan warna cokelat yang selama ini dikenal masyarakat.
Di dalam buah kakao terdapat biji-biji yang terbungkus lapisan daging buah berwarna putih atau pulp. Daging buah ini memiliki rasa segar dengan perpaduan manis dan asam, sehingga tidak menyerupai rasa cokelat yang biasa dikonsumsi.
Rasa dan aroma khas cokelat baru terbentuk setelah biji kakao melalui proses pengolahan yang cukup panjang. Biji yang telah dipanen difermentasi selama beberapa hari, kemudian dikeringkan, dipanggang, dan digiling hingga menghasilkan pasta kakao.
Selanjutnya, pasta kakao diolah menjadi berbagai produk seperti bubuk cokelat, lemak kakao, dan bahan baku cokelat batangan. Penambahan gula, susu, serta bahan lainnya membuat cita rasa cokelat menjadi lebih manis dan disukai banyak orang.
Fakta ini menunjukkan bahwa cokelat yang identik dengan camilan manis sebenarnya berawal dari buah tropis yang tumbuh di perkebunan kakao. Proses pengolahan yang panjang menjadi kunci terbentuknya rasa dan aroma khas yang membedakannya dari buah asalnya.
Selain menjadi bahan baku industri makanan, kakao juga merupakan komoditas perkebunan penting yang berkontribusi terhadap perekonomian nasional serta menjadi sumber penghasilan bagi banyak petani di Indonesia. (frchn)
