SURABAYA, PustakaJC.co - Sambal goreng kentang udang bisa menjadi pilihan lauk rumahan yang sederhana tetapi menggugah selera. Perpaduan kentang goreng, udang, petai, dan bumbu cabai menghasilkan rasa gurih, pedas, serta aroma yang khas.
Hidangan ini cocok disantap bersama nasi hangat. Berbeda dengan sambal goreng yang menggunakan santan, versi ini dibuat tanpa santan sehingga teksturnya lebih kering dan bumbunya dapat meresap dengan baik. Dilansir dari detik.com, Rabu, (26/8/2026).
Bahan
- 500 gram kentang, kupas dan potong dadu
- 250 gram udang ukuran sedang
- 1 papan petai, kupas dan belah menjadi dua
- 2 lembar daun salam
- 1 sendok makan kaldu ayam bubuk
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus
- 8 buah cabai merah besar
- 15 buah cabai rawit merah
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 buah tomat
Cara Membuat
- Goreng potongan kentang hingga matang dan bagian luarnya berwarna kecokelatan. Angkat lalu tiriskan.
- Haluskan seluruh bahan bumbu, kemudian tumis bersama daun salam hingga harum dan matang.
- Tambahkan kaldu ayam bubuk, garam, dan gula. Aduk hingga bumbu tercampur rata.
- Masukkan udang yang sudah dibersihkan. Masak sambil diaduk hingga udang berubah warna dan matang.
- Tambahkan petai, lalu aduk sebentar hingga tercampur dengan bumbu.
- Masukkan kentang goreng dan aduk perlahan sampai seluruh bahan terbalut bumbu.
- Koreksi rasa, kemudian masak sebentar hingga sambal goreng terasa gurih dan bumbunya meresap.
- Angkat dan sajikan bersama nasi hangat.
Tips: Kentang sebaiknya digoreng hingga cukup kering agar tidak mudah hancur ketika dicampurkan dengan bumbu. Tingkat kepedasan juga dapat disesuaikan dengan jumlah cabai yang digunakan. (ivan)
