SURABAYA, PustakaJC.co - Kerang dara tetap menjadi salah satu komoditas makanan laut (seafood) yang paling diburu pencinta kuliner di warung tenda kaki lima. Selain nikmat disajikan sederhana dengan cara direbus dan dicocol sambal, kerang bercangkang khas ini sangat cocok diolah bersama racikan bumbu yang pekat. Salah satu olahan paling favorit adalah kerang dara saus Padang.
Paduan rasa pedas, manis, dan gurih dari saus Padang meresap hingga ke dalam daging kerang, menjadikannya santapan yang pas disandingkan dengan nasi putih hangat. Ditambah lauk pendamping seperti cah kangkung atau tumis tauge, sajian ini selalu berhasil menggugah selera. Dilansir dari detik.com, Minggu, (27/9/2026).
Bagi Anda yang ingin menghadirkan sensasi makan seafood ala warung tenda di rumah, berikut resep lengkap dan tata cara pengolahannya:
Resep Kerang Dara Saus Padang
- Durasi Pengolahan: 45 Menit
- Tingkat Kesulitan: Sedang
- Porsi: 4 Porsi
- Kategori: Makanan Laut (Nusantara)
Bahan-Bahan
Bahan Utama:
- 1 kg kerang dara segar
- 1 batang daun bawang, iris kasar
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 5 sdm saus tomat botolan
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdm air jeruk nipis
- 250 ml air
- Minyak sayur secukupnya (untuk menumis)
Bumbu Halus:
- 10 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1/2 cm jahe
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdt garam
Cara Memasak
- Persiapan Bahan: Cuci bersih kerang dara. Sikat bagian cangkang yang berlumut atau kotor di bawah air mengalir, lalu bilas hingga benar-benar bersih.
- Perebusan: Didihkan air secukupnya di dalam panci, kemudian masukkan kerang dara. Rebus hingga cangkangnya merekah terbuka. Angkat dan tiriskan.
- Penumisan Bumbu: Panaskan sekitar 5 sdm minyak sayur di atas wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Pembuatan Saus: Masukkan daun jeruk, serai, saus tomat, merica bubuk, air jeruk nipis, dan air. Aduk rata hingga kuah mendidih.
- Pencampuran: Masukkan kerang dara yang telah direbus ke dalam wajan. Aduk hingga bumbu merata dan masak sampai kuah menyusut serta meresap.
- Penyajian: Tambahkan irisan daun bawang menjelang diangkat, aduk sebentar, dan sajikan selagi hangat.
Menyajikan kerang dara saus Padang di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan teknik pembersihan cangkang yang tepat dan racikan bumbu rempah yang pas, Anda sudah bisa menikmati hidangan laut lezat bergaya warung tenda bersama keluarga tanpa harus keluar rumah. Selamat mencoba dan nikmati kelezatannya selagi hangat! (ivan)
