3. Soto Seger Boyolali
Bagi penyuka hidangan berkuah bening, Soto Seger khas Boyolali menjadi pilihan yang tepat. Soto ini memiliki kuah bening yang segar dengan isian suwiran ayam goreng, tauge, dan seledri.
Bahan-bahan:
- 500 g daging ayam (goreng lalu suwir)
- 2 liter air
- 2 lembar daun salam, 3 lembar daun jeruk, 2 batang serai (memarkan), 3 cm lengkuas (memarkan)
- 2 sdm kaldu ayam bubuk & 2 batang daun bawang (iris kasar)
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang putih, 2 butir bawang merah, 1 sdt merica butiran, 2 sdt garam
Bahan Pelengkap:
- Tauge, jeruk nipis, sambal rawit, irisan seledri, dan bawang merah goreng
Cara Memasak:
- Rebus ayam hingga matang, tiriskan, lalu goreng hingga garing dan suwir-suwir.
- Didihkan kembali air bekas rebusan ayam, masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas.
- Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan ke dalam air rebusan kuah.
- Tambahkan kaldu ayam bubuk dan masak hingga seluruh bumbu meresap sempurna.
- Tata suwiran ayam dan tauge di dalam mangkuk, siram dengan kuah panas, dan tambahkan bahan pelengkap sesuai selera. (ivan)
