SURABAYA, PustakaJC.co - Tom yam adalah pilihan santapan yang tepat saat cuaca dingin. Hidangan khas Thailand dengan kuah kaldu gurih ini tidak hanya lezat, tetapi juga mampu menghangatkan tubuh.
Dengan isian beragam seafood, resep tom yam dari buku Aneka Masakan Thailand karya Tim Dapur DeMedia (2008), terbitan DeMedia Pustaka, menggunakan bahan seperti udang dan cumi. Rahasia kelezatan tom yam terletak pada kuah kaldunya.
Oleh karena itu, jangan membuang kulit udang, karena bisa diolah menjadi ekstrak kaldu untuk tom yam.
Bahan-bahan untuk Membuat Tom Yam:
- 500 gram udang besar (bersihkan, sisakan cangkang pada bagian ekor)
- 250 gram cumi (kupas kulitnya dan potong-potong ukuran 2 cm)
- 150 gram jamur kancing (belah menjadi dua bagian)
- 15 buah cabai rawit hijau
- 1 batang daun bawang (iris ukuran 1 cm)
- 1 ½ liter air
- 2 sendok makan minyak
- 50 gram daun ketumbar
Bahan-bahan ini siap digunakan untuk membuat tom yam dengan rasa yang gurih, segar, dan khas!
Bumbu untuk Membuat Tom Yam:
- 2 batang serai (memarkan)
- 5 lembar daun jeruk purut
- 1 sendok makan kecap ikan
- 2 sendok makan saus sambal
- 1 ½ sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh garam
- 2 butir jeruk nipis (peras airnya)
Bumbu ini akan memberikan rasa khas yang segar dan gurih pada kuah tom yam.
Cara Membuat Tom Yam Khas Thailand:
1. Tumis cangkang dan kepala udang hingga berubah warna, lalu angkat. Masukkan hasil tumisan tersebut ke dalam panci sebagai dasar kaldu.
2. Tambahkan air, serai, dan daun jeruk ke dalam panci, lalu rebus hingga air kaldu mendidih.
3. Setelah mendidih, saring air kaldu untuk memisahkan ampasnya, kemudian masak kembali hingga mendidih.
4. Masukkan udang, cumi, cabai rawit, daun bawang, kecap ikan, saus sambal, merica, dan garam. Aduk hingga semua bumbu tercampur rata dan bahan isian matang.
5. Tambahkan air jeruk nipis, lalu aduk kembali hingga tom yam mendidih.
6. Koreksi rasa dengan menambahkan garam atau penyedap jika diperlukan.
7. Sajikan tom yam selagi hangat dengan taburan daun ketumbar di atasnya.
Resep ini menghasilkan tom yam dengan rasa kuah kaldu yang gurih dan kaya rempah. Cocok dinikmati saat cuaca dingin! (nov)
