“Cara pengolahannya harus melalui pemanasan tinggi agar potensi cemaran pestisida bisa diminimalkan,” jelas Dosen Kesehatan Gizi Universitas Diponegoro itu.
Fahmi menambahkan bahwa sumber bahan makanan dari serangga juga harus ditelusuri keamanannya secara ketat. Karena belalang dan ulat sagu biasanya hidup di alam bebas, ada potensi mereka mengonsumsi tanaman yang sebelumnya telah disemprot pestisida oleh petani.
Selain aspek keamanan pangan, faktor penerimaan masyarakat juga harus diperhatikan. Tidak semua orang terbiasa dengan makanan berbahan dasar serangga. Bagi sebagian masyarakat, makanan tersebut bisa menimbulkan reaksi alergi atau dianggap tidak sesuai dengan selera dan budaya makan.
