SURABAYA, PustakaJC.co - Idul Adha menjadi momen istimewa bagi banyak keluarga di Indonesia. Selain sebagai perayaan keagamaan, hari raya kurban ini juga identik dengan sajian khas berbahan dasar daging kambing, salah satunya sate kambing.
Sate kambing khas Solo menjadi favorit karena kelezatannya yang unik. Cita rasa gurih yang kuat, tekstur daging yang empuk, dan bumbu rempah yang meresap menjadikan menu ini istimewa. Apalagi, kehadiran sambal kecap manis pedas dengan irisan bawang merah dan cabai rawit makin menambah selera.
Tak hanya soal rasa, teknik memasak dan bumbu juga berperan penting. Rempah seperti ketumbar sangrai, merica, kemiri, dan jintan membuat aroma sate lebih menggoda tanpa meninggalkan bau prengus khas kambing. Proses marinasi minimal satu jam juga jadi kunci keempukan daging.
Berikut resep lengkapnya:
Resep Sate Kambing Khas Solo
•Porsi: 5 orang
•Durasi: ±60 menit
•Tingkat Kesulitan: Sedang
•Asal Masakan: Solo, Jawa Tengah
•Kategori: Daging
Bahan:
•500 gram daging kambing, potong dadu
•100 gram lemak kambing
•Tusuk sate secukupnya
•2 sdm air jeruk nipis
Bumbu Halus:
•3 siung bawang putih
•5 butir bawang merah
•½ sdt merica butiran
•3 butir kemiri, sangrai
•1 sdt ketumbar, sangrai
•½ sdt jintan
•2 cm jahe
•2 cm lengkuas
•1 sdt garam
Pelengkap:
•Kecap manis secukupnya
•Lada bubuk
•Irisan kol
•1 buah tomat, iris
•2 butir bawang merah, iris
•2 buah cabai rawit, iris
Cara Memasak:
1. Lumuri daging kambing dengan air jeruk nipis, diamkan 10 menit.
2. Haluskan semua bumbu, lalu lumurkan ke daging dan lemak kambing. Diamkan minimal 1 jam agar bumbu meresap.
3. Tusukkan daging ke tusuk sate, selingi dengan lemak.
4. Bakar di atas bara arang sambil sesekali dioles kecap manis. Bolak-balik hingga matang merata dan harum.
5. Sajikan dengan sambal kecap serta pelengkap kol, tomat, bawang merah, dan cabai rawit. Taburi lada bubuk di atasnya sesuai selera.
Sate kambing khas Solo ini cocok disajikan hangat saat berkumpul bersama keluarga. Selamat mencoba dan selamat merayakan Idul Adha. (ivan)
