Surabaya, PustakaJC.co - Tapai singkong merupakan salah satu makanan fermentasi tradisional khas Indonesia yang masih banyak digemari hingga kini. Rasanya yang manis dengan sedikit asam menjadi ciri khas tersendiri. Selain enak disantap, tapai singkong juga menyimpan banyak manfaat kesehatan. Proses pembuatannya pun tergolong sederhana dan bisa dilakukan di rumah.
Proses Pembuatan Tapai Singkong
Bahan utama tapai singkong adalah singkong yang sudah dikukus hingga matang, kemudian didinginkan. Setelah itu, singkong ditaburi ragi tapai secara merata. Ragi inilah yang berperan penting dalam proses fermentasi. Selanjutnya, singkong yang telah diberi ragi disimpan dalam wadah tertutup dan dibiarkan selama dua hingga tiga hari. Hasilnya, singkong akan berubah tekstur menjadi lebih lembut, dengan aroma khas dan rasa manis yang menyegarkan.
Manfaat Tapai Singkong untuk Kesehatan
1. Melancarkan Pencernaan
Tapai mengandung mikroorganisme hasil fermentasi yang berperan sebagai probiotik alami. Kandungan ini membantu menyeimbangkan flora usus, sehingga dapat mengatasi masalah seperti sembelit, perut kembung, dan diare ringan.
2. Menjaga Tekanan Darah Stabil
Kandungan kalsium pada tapai membantu memperlancar aliran darah dengan melebarkan pembuluh darah. Ini bermanfaat untuk menurunkan tekanan darah dan mencegah risiko penyakit jantung.
3. Menguatkan Saraf dan Otot
Selama proses fermentasi, terjadi peningkatan kandungan tiamin (vitamin B1) dalam tapai. Tiamin berperan penting dalam menjaga fungsi saraf dan otot, serta meningkatkan energi tubuh.
4. Mencegah Anemia
Ragi dalam tapai dapat merangsang pembentukan vitamin B12, yang penting untuk produksi sel darah merah. Selain itu, tapai juga mengandung kalsium yang mendukung kesehatan darah secara umum.
5. Menjaga Kesehatan Tulang
Tapai mengandung mineral penting seperti kalsium dan fosfor yang dapat membantu memperkuat tulang dan mencegah risiko osteoporosis, terutama jika dikonsumsi secara rutin dalam jumlah wajar.
Dengan proses pembuatan yang mudah dan cita rasa yang khas, tapai singkong bukan hanya camilan tradisional, tetapi juga sumber manfaat bagi tubuh. Mengonsumsi tapai dalam takaran wajar bisa menjadi cara alami untuk menjaga kesehatan pencernaan, tulang, dan fungsi saraf. (nov)
