Tak hanya itu, risiko keracunan makanan juga meningkat jika suhu pemanasan tidak tepat. Bakteri diketahui cepat berkembang pada suhu 4–60°C.
Yesi juga memberi perhatian khusus pada sayuran hijau. Menurutnya, jenis makanan ini sebaiknya tidak dipanaskan berulang.
“Sayuran hijau mengandung nitrat yang bisa berubah menjadi zat karsinogenik jika dipanaskan berulang,” kata Yesi.
