Faktor kedua yang tidak kalah penting adalah ukuran gilingan kopi.
Para pecinta kopi menyarankan penggunaan gilingan kasar yang menyerupai tekstur gula pasir kasar. Gilingan yang terlalu halus berpotensi membuat hasil seduhan terasa terlalu pahit dan meninggalkan endapan yang mengganggu kenyamanan saat diminum.
Selain kopi, kualitas air juga sangat menentukan.
Air menjadi komponen utama dalam pembuatan cold brew sehingga penggunaan air bersih dan memiliki rasa netral sangat dianjurkan. Air yang telah melalui proses penyaringan dinilai mampu menghasilkan rasa kopi yang lebih jernih dan seimbang.
Proses perendaman juga harus diperhatikan.
Umumnya cold brew direndam selama 12 hingga 24 jam di dalam lemari pendingin agar ekstraksi berjalan sempurna. Semakin lama proses perendaman, karakter rasa kopi akan semakin kuat.
Namun, perendaman yang terlalu lama juga dapat membuat rasa kopi menjadi terlalu pekat sehingga perlu disesuaikan dengan selera masing-masing.
