SURABAYA, PustakaJC.co – Bistik daging sapi khas Jawa menjadi salah satu hidangan rumahan yang tetap digemari karena memadukan cita rasa manis dan gurih dalam kuah bening yang kaya rempah. Berbeda dengan steak ala Eropa yang menggunakan saus kental, bistik khas Jawa disajikan dengan kuah ringan berbumbu kecap yang cocok disantap bersama nasi hangat.
Hidangan ini merupakan adaptasi kuliner Barat yang berkembang di Pulau Jawa dan telah menjadi menu favorit keluarga. Perpaduan daging sapi empuk, bawang bombai, bawang putih, serta kecap manis menghasilkan rasa yang khas sekaligus menggugah selera.
Untuk membuat bistik daging sapi khas Jawa, bahan utama yang diperlukan meliputi 500 gram daging has dalam sapi, satu sendok teh merica bubuk, satu sendok teh pala bubuk, dua sendok makan mentega, dua siung bawang putih cincang, setengah butir bawang bombai iris kasar, dua sendok makan saus Inggris, tiga sendok makan kecap manis, satu sendok teh garam, dan 250 mililiter air.
Cara membuatnya diawali dengan mengiris daging melawan serat setebal sekitar 0,75 sentimeter. Daging kemudian ditusuk menggunakan garpu atau dipukul perlahan agar teksturnya lebih empuk. Setelah itu, daging dibumbui dengan merica dan pala, lalu didiamkan sekitar 30 menit agar bumbu meresap.
Mentega dipanaskan hingga leleh, kemudian bawang putih dan bawang bombai ditumis sampai harum dan layu. Irisan daging dimasukkan ke dalam wajan dan dimasak hingga kedua sisinya berubah warna.
Selanjutnya tambahkan saus Inggris, kecap manis, garam, dan aduk hingga tercampur rata. Tuangkan air, lalu masak dengan api sedang hingga daging empuk dan kuah sedikit menyusut sehingga bumbu semakin meresap.
Bistik daging sapi khas Jawa paling nikmat disajikan selagi hangat bersama kentang goreng, wortel rebus, dan buncis rebus sebagai pelengkap. Kombinasi tersebut menghadirkan cita rasa yang seimbang sekaligus menjadikannya menu makan siang yang mengenyangkan untuk keluarga.
Selain mudah dibuat, hidangan ini juga menjadi pilihan menarik bagi pecinta olahan daging yang ingin menikmati sajian tradisional bercita rasa klasik khas Jawa.
(int)
