SURABAYA, PustakaJC.co - Telur dadar menjadi salah satu lauk favorit yang mudah dibuat dan selalu cocok disantap bersama nasi hangat. Agar tidak bosan dengan olahan yang itu-itu saja, telur dadar dapat dikreasikan menggunakan bumbu kari khas Padang yang kaya rempah sehingga menghasilkan cita rasa gurih dan aroma yang menggugah selera.
Pada resep ini, penggunaan telur bebek lebih disarankan karena memiliki ukuran lebih besar dengan tekstur yang lebih lembut dan creamy. Perpaduan bubuk kari bersama daun kunyit, daun bawang, daun jeruk purut, serta irisan bawang merah membuat telur dadar memiliki rasa yang lebih khas dibandingkan telur dadar biasa. Dilansir dari detik.com, Kamis, (30/7/2026).
Tambahan tepung terigu juga membantu menghasilkan tekstur telur yang lebih padat dan tebal. Sementara irisan cabai kering memberikan sensasi pedas ringan sekaligus menambah cita rasa pada setiap gigitan.
Bahan-bahan
Bahan utama:
- 10 butir telur bebek
- 5 gram garam halus
- 3 gram merica bubuk
- 15 gram bubuk kari
- 5 gram kaldu ayam bubuk
- 2 sendok makan margarin
Bahan pelengkap:
- 50 gram daun kunyit, iris tipis
- 100 gram daun bawang, iris tipis
- 100 gram bawang merah, iris tipis
- 50 gram cabai kering, iris tipis
- 50 gram tepung terigu
- 15 gram daun jeruk purut, iris halus
Cara membuat
- Pecahkan telur bebek ke dalam mangkuk berukuran besar.
- Tambahkan garam, merica bubuk, kaldu ayam bubuk, dan bubuk kari, lalu kocok hingga tercampur rata.
- Masukkan irisan cabai kering, bawang merah, daun kunyit, daun bawang, dan daun jeruk purut. Aduk hingga seluruh bahan tercampur.
- Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk agar tidak menggumpal.
- Panaskan wajan antilengket yang telah diolesi margarin.
- Tuangkan adonan telur, lalu masak menggunakan api kecil sekitar lima menit hingga bagian bawah matang.
- Balik telur secara perlahan dan masak sisi lainnya selama kurang lebih lima menit sampai matang sempurna.
- Angkat, tiriskan, lalu potong sesuai selera.
Telur dadar Padang berbumbu kari paling nikmat disajikan dalam keadaan hangat bersama nasi putih dan sambal hijau. Perpaduan rasa gurih, aroma rempah yang kuat, serta teksturnya yang tebal menjadikan menu sederhana ini terasa lebih istimewa untuk makan siang bersama keluarga. (ivan)
