SURABAYA, PustakaJC.co – Ubi cilembu kembali menjadi salah satu bahan makanan yang banyak diminati. Rasanya yang manis alami, teksturnya lembut, serta kandungan serat dan karbohidrat membuatnya cocok diolah menjadi menu sarapan yang mengenyangkan.
Salah satu kreasi yang sedang populer adalah ubi brulee, yaitu ubi panggang yang dipadukan dengan vla custard lembut dan lapisan gula karamel yang renyah di bagian atas. Hidangan ini menghadirkan perpaduan rasa manis dan gurih sehingga cocok dinikmati bersama keluarga. Dilansir dari detik.com, Jumat, (31/7/2026).
Untuk membuatnya, siapkan dua buah ubi cilembu dan dua sendok makan gula pasir sebagai taburan brulee.
Sementara itu, bahan vla custard terdiri atas dua kuning telur, 500 ml susu cair full cream, lima sendok makan tepung maizena, lima sendok makan gula pasir, satu sendok makan margarin, setengah sendok teh ekstrak vanila, sejumput garam, serta dua sendok makan kental manis.
Cara membuatnya diawali dengan mencuci bersih ubi cilembu, kemudian menusuk permukaannya menggunakan garpu. Bungkus ubi menggunakan aluminium foil, lalu panggang di dalam oven bersuhu 200 derajat Celsius selama sekitar 50 hingga 60 menit sampai matang dan mengeluarkan karamel alami.
Selanjutnya, campurkan seluruh bahan vla ke dalam panci dan aduk hingga rata sebelum dipanaskan. Masak menggunakan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental dan meletup. Setelah matang, matikan api lalu tambahkan margarin. Aduk kembali hingga teksturnya halus dan lembut.
Belah ubi yang telah dipanggang, kemudian kerok sedikit bagian tengahnya agar tersedia ruang untuk vla custard. Tuangkan vla hingga memenuhi bagian tengah ubi.
Taburkan gula pasir di atas permukaan vla, lalu bakar menggunakan blow torch hingga gula meleleh dan berubah menjadi lapisan karamel berwarna keemasan yang renyah.
Ubi brulee paling nikmat disajikan selagi hangat. Tekstur ubi yang lembut berpadu dengan vla custard yang creamy serta lapisan karamel yang garing menjadikan hidangan ini cocok sebagai menu sarapan maupun camilan di waktu santai. (ivan)
